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企業(yè)需要綜合質(zhì)檢和與暗訪(fǎng)

第一：綜合質(zhì)檢解決什么問(wèn)題？
1.很多企業(yè)已經(jīng)意識到：績(jì)效管理不能僅側重經(jīng)濟考核，還應重視非經(jīng)濟績(jì)效指標；
2.可以將員工流失率做為一項團隊管理指標，但不流失的員工不等于滿(mǎn)意的員工!
3.僅快速、有效地處理了顧客投訴是不足夠的。如何真正測評顧客的滿(mǎn)意度?
4.“久在廬山中，難識真面目”。管理者難免產(chǎn)生現場(chǎng)管理中的視覺(jué)疲勞癥。而第三方客觀(guān)的質(zhì)量測評可以輔助評價(jià)運營(yíng)管理的質(zhì)量。

第二：?jiǎn)T工工作滿(mǎn)意度指數；簡(jiǎn)稱(chēng)ESI


第三：顧客滿(mǎn)意度指數；簡(jiǎn)稱(chēng)CSI




第四：門(mén)店管理關(guān)鍵點(diǎn)的抽查；簡(jiǎn)稱(chēng)現場(chǎng)質(zhì)檢


第五：信息分析及評估
對采集的各項質(zhì)量信息數據進(jìn)行分析，發(fā)現質(zhì)量控制缺陷，評估質(zhì)量控制問(wèn)題產(chǎn)生的原因及影響，并提出建設性改進(jìn)意見(jiàn)。

第六：綜合質(zhì)檢包括什么？


第七：暗訪(fǎng)詮釋


第八：暗訪(fǎng)要求
1.暗訪(fǎng)員到現場(chǎng)進(jìn)行暗訪(fǎng)工作，午餐12點(diǎn)前進(jìn)店，晚餐18點(diǎn) 前進(jìn)店，進(jìn)店前撥打訂餐電話(huà)了解預定情況；
2.店內用餐停留時(shí)間盡量不少于1.5小時(shí)，以便觀(guān)察全面，減少遺漏項目；
3.對菜品質(zhì)量進(jìn)行觀(guān)察。菜品關(guān)注點(diǎn)參考：
器皿和菜品是否搭配、裝盤(pán)是否干凈、美觀(guān)
份量大小
菜品的溫度
菜品味道是否合適（咸淡、油量、口味不怪異）
上菜速度
營(yíng)養是否均衡
主料和輔料的刀工是否均勻
等
第九：殷切的期望
通過(guò)暗訪(fǎng)，聚焦顧客體驗，提供客觀(guān)準確的數據，分析經(jīng)營(yíng)中的機會(huì )點(diǎn)，并精準提出建議，從而幫助企業(yè)為有序經(jīng)營(yíng)發(fā)展鋪平道路！

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