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專(zhuān)業(yè)內訓服務(wù)

赴餐飲企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)內訓

       在長(cháng)城啟明近19年的經(jīng)營(yíng)中,針對餐飲企業(yè)的特性,為每個(gè)具有個(gè)性化的企業(yè)量身定制赴企業(yè)內訓課程,旨在幫助其提升管理人員的管理能力和技巧,強化團隊執行能力和團隊合作精神,提升核心員工職業(yè)素質(zhì),深度挖掘企業(yè)潛力,促進(jìn)企業(yè)快速健康發(fā)展。自公司成立以來(lái),在全國成功為百家以上知名餐飲企業(yè)提供了內訓服務(wù),并得到了一致的好評。

       2020年的開(kāi)年,不同于以往。新冠肺炎肆虐,餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)入嚴冬。直至臨近入夏才得以恢復常態(tài)經(jīng)營(yíng)。在抗疫情過(guò)程中,多數員工滯留家鄉,還有部分員工留在企業(yè),恢復經(jīng)營(yíng)后,還需要補充新生力量。而在這種時(shí)候,非常需要來(lái)自于外部的專(zhuān)業(yè)訓導師,速成培訓全體員工!因此,長(cháng)城啟明公司除以往的管理者內訓外,還推出適合員工參加的各項專(zhuān)題培訓。

       以下將介紹管理者內訓內容和員工內訓內容。


      

    

管理者內訓課題

  • 金牌領(lǐng)導力點(diǎn)擊查看詳情

  • 必修課程1—三天《金牌領(lǐng)導力》介紹,包括“信任導游”、“蓋樓游戲”、“傳話(huà)游戲”等
    1. 經(jīng)典管理知識,包括:泰勒理論、霍桑實(shí)驗、九九式經(jīng)理人、XY理論和雙因素理論
    2. 重要的管理概念:權力、權威、授權、責任、承擔責任
    3. 觀(guān)察、分析與評估
    4. 制定計劃并分組訓練
    5. 溝通技能:傾聽(tīng)、核對信息、表達、處理好個(gè)人情感
    6. 學(xué)會(huì )激勵:赫茨伯格的雙因素理論、馬斯洛人類(lèi)需求層次論、表示“接受”與“承認”的方法
    7. 實(shí)戰解決問(wèn)題技巧、解決問(wèn)題的4大原則與7個(gè)步驟
  • TSW-培訓體系建立與培訓技能訓練點(diǎn)擊查看詳情

  • 必修課程2—三天《培訓體系四模塊與培訓技能訓練-TSW》介紹
    1. 培訓活動(dòng)中的領(lǐng)導職能
    2. 建立企業(yè)培訓體系,《崗位職責》與《新員工培訓大綱與認證》
    3. 程序與標準是基礎“教材”
    4. 學(xué)會(huì )制作并使用《培訓活動(dòng)大綱》
    5. 知識培訓四要素、技能訓練五步驟
    6. 如何開(kāi)展崗位中的一對一培訓

    注明:每位參訓者分別進(jìn)行六次訓練,并攝像、回放、評估

  • 全面服務(wù)質(zhì)量管理與領(lǐng)導者作用點(diǎn)擊查看詳情

  • 管理者內訓3--《全面服務(wù)質(zhì)量管理與領(lǐng)導者作用》介紹
    1. 重視顧客體驗,全員管理顧客的感受
    2. 服務(wù)者管理顧客的全程經(jīng)歷
    3. 管理顧客的就餐期望
    4. 領(lǐng)導在服務(wù)質(zhì)量管理中需發(fā)揮的作用
    5. 將服務(wù)落實(shí)與利潤增長(cháng)聯(lián)系起來(lái)
    6. 顧客滿(mǎn)意落實(shí)三步曲與服務(wù)質(zhì)量管理PDCA

  • 全過(guò)程管理出品質(zhì)量點(diǎn)擊查看詳情

  • 管理者內訓4--《全過(guò)程管理出品質(zhì)量》介紹
    1. 廚房管理者職責
    2. 確定原材料質(zhì)量、加工質(zhì)量和成品質(zhì)量
    3. 書(shū)寫(xiě)采購規格手冊等同使用為驗收手冊,并制定并執行驗收制度
    4. 初加工管理中和細加工中的標準
    5. 現場(chǎng)推敲投料表和操作程序與標準
    6. 強調工序鏈接管理

  • 提高餐飲企業(yè)執行力點(diǎn)擊查看詳情

  • 企業(yè)管理者內訓5--《提高餐飲企業(yè)執行力》介紹
    1. 將執行滲透到企業(yè)文化中
    2. 領(lǐng)導者的七條基本行為
    3. 用正確的人,做正確的事,把事情做正確
    4. 建立執行系統----執行的三講四化
  • 其它企業(yè)所需的專(zhuān)題培訓點(diǎn)擊查看詳情

  • 2020年會(huì )員課表:

    “追本”定制度,“溯源”建標準 +綜合品檢,決勝質(zhì)量!

    ▶ 7S企業(yè)診斷與高效店長(cháng)必做之事! +提升服務(wù)質(zhì)量,增加顧客體驗感

    ▶ 餐廚聯(lián)合,爭做更大的市場(chǎng)蛋糕 +管好出品質(zhì)量,從細微做起
    ▶ 餐飲人必修---個(gè)人成長(cháng) +餐飲企業(yè)必修---團隊共贏(yíng)
    ▶ 年度經(jīng)營(yíng)畫(huà)像---目標制定 +全面預算管理,實(shí)現既定利潤
    ▶ 專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)管理,對企業(yè)進(jìn)行實(shí)時(shí)監測與修正 +執行力=用正確的人,做正確的事,把事做正確
    ▶ 供應鏈與采供運行,盈利源頭管理 +實(shí)戰物料管理,品質(zhì)與成本管控雙刃劍

員工內訓課題

  • 保持積極就職心態(tài),自我管理職業(yè)生涯點(diǎn)擊查看詳情

  • 企業(yè)員工內訓1--《保持積極就職心態(tài),自我管理職業(yè)生涯》介紹
    1. 人生的不同階段:青年人明確期望的階段、30至40歲-向目標邁進(jìn)的階段
    2. 成功就職者需具備的素質(zhì)
    3. 持續一生的修煉自我---人才樹(shù)-心、性、品、智、能
    4. 明確角色與實(shí)現目標(側重服務(wù)人員與廚房員工)

  • 服務(wù)業(yè)工作者應具備的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)點(diǎn)擊查看詳情

  • 企業(yè)員工內訓2--《服務(wù)業(yè)工作者應具備的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)》介紹
    1. 良好的人生需要健康心態(tài)
    2. 專(zhuān)業(yè)素質(zhì)十要素:注重儀表儀容、具備專(zhuān)業(yè)知識、擁有嫻熟的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、良好的工作態(tài)度、具備可靠程度、工作與服務(wù)的周到性、有互助精神、具備溝通能力、樂(lè )于修正與保持積極心態(tài)
    3. 服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)技能
    4. 廚師的專(zhuān)業(yè)技能

  • 理解顧客需求提升服務(wù)能力點(diǎn)擊查看詳情

  • 企業(yè)員工內訓3--《理解顧客需求,提升服務(wù)能力》介紹
    1. 馬斯洛人類(lèi)需求層次論與理解顧客需求
    2. 小故事-魯濱遜漂流記
    3. 生理需求與安全需求在餐飲服務(wù)中的體現
    4. 社會(huì )需求與自尊需求在餐飲服務(wù)中的體現
    5. 關(guān)愛(ài)好新、老顧客

  • 提升你的美食顧問(wèn)或產(chǎn)品顧問(wèn)技能點(diǎn)擊查看詳情

  • 企業(yè)員工內訓5--《提升你的美食顧問(wèn)或產(chǎn)品顧問(wèn)技能》介紹
    1. 誰(shuí)是“美食顧問(wèn)”或“產(chǎn)品顧問(wèn)”
    2. 何為對內銷(xiāo)售
    3. “美食顧問(wèn)”或“產(chǎn)品顧問(wèn)”應掌握的產(chǎn)品知識要點(diǎn)
    4. 合理的菜單應包括哪8項?
    5. “美食顧問(wèn)”應掌握的點(diǎn)單技能
    6. “美食顧問(wèn)”行為舉止和應掌握的語(yǔ)言

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