“長(cháng)城啟明線(xiàn)上公益小課堂”開(kāi)播啦?。?！

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復盤(pán)2003年：

2003年的“非典”北京是重災區，病例2434位，另外醫療人員病例394位。3月6日，北京接報第一例輸入性非典病例。3月15日，世界衛生組織正式將該病命名為SARS。5月8日，北京中日友好醫院作為非典定點(diǎn)醫院投入使用。5月19日，北京非典新增病例數降至個(gè)位。5月29日，北京非典新增病例首現零記錄。

當時(shí)，知名餐飲企業(yè)眉州東坡酒樓抗“非典”的案例被宣傳的沸沸揚揚，北京電視臺、中央臺N多個(gè)頻道、鳳凰衛視等，均對眉州東坡酒樓進(jìn)行了報道。是什么原因使得一個(gè)從未大張旗鼓地宣傳過(guò)自己的餐飲企業(yè)如此地大面積出鏡？因為：眉州東坡酒樓是“練內功，迎增長(cháng)”的典范。

筆者（長(cháng)城啟明公司首席培訓師劉躍）當年就職于眉州東坡餐飲公司，任副總經(jīng)理兼人力資源總監?！胺堑洹眮?lái)了，王剛董事長(cháng)說(shuō)：“不把一名員工推向社會(huì )！員工也是恢復經(jīng)營(yíng)的首要資源！”在這個(gè)戰略的驅動(dòng)下，眉州東坡開(kāi)始了全面練內功。

眉州東坡在“非典”前983人，近千人！要吃要喝要娛樂(lè )，還要有組織地練內功，談何容易？為豐富員工生活，激勵員工工作，為密云、懷柔、大望、中日、廊坊等店員工講授《人際關(guān)系技能》課程。培訓采用員工展示、全程錄像再回放點(diǎn)評等方式，收效很好。

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“非典”后期，針對各餐廳顧客市場(chǎng)發(fā)生變化，顧客需求有別于“非典”前的情況，人力資源部為各店管理人員設計了《如何關(guān)愛(ài)新顧客》課程。課程重點(diǎn)講述了新、老顧客不同特征、不同期望；服務(wù)者應如何滿(mǎn)足新、老顧客的期望等。

公司人力資資源部是全員練內功的組織方，如下日程安排源自當年真實(shí)的資料（僅展示4月28日至5月29日）：

     5月29日，北京非典新增病例首現零記錄。當日下午，被抑制出行與消費的人們陸陸續續走出了家門(mén)，人們說(shuō)：“憋壞了！”

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當日直至接下來(lái)的多日，許多在非典期間關(guān)門(mén)并遣散員工的餐飲企業(yè)無(wú)力重張開(kāi)業(yè)，因為沒(méi)有員工，而眉州東坡酒樓卻迎來(lái)了營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)，以下數據可佐證：眉州東坡亞運村店在非典前的營(yíng)業(yè)額日均7萬(wàn)至8萬(wàn)，非典期間雖然堅持經(jīng)營(yíng)，但卻可憐到只有3000元左右的營(yíng)業(yè)額，而自5月30日開(kāi)始日營(yíng)業(yè)額從未調至10萬(wàn)元以下，而且是與日俱增。

綜上所述：面對肺炎疫情，各餐飲企業(yè)除了應響應號召暫時(shí)停業(yè)（真正做到阻斷聚餐，從餐飲做起）外，還須盡力留住員工，屆時(shí)練內功，以迎接疫情控制住后的餐飲增長(cháng)！

北京長(cháng)城啟明公司為助力各餐飲企業(yè)練好內功，將開(kāi)設“線(xiàn)上公益小課堂”，望各會(huì )員企業(yè)和非會(huì )員企業(yè)除自己練內功外，再組織全員觀(guān)看學(xué)習“長(cháng)城啟明線(xiàn)上公益小課堂”。

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